Zutaten:
1200 g Schweinegulasch vom Schweinenackenbraten
5 mittlere Zwiebeln
4 M\u00f6hren
100 g Sellerie
3 Lorbeerbl\u00e4tter
1 Flasche Bier
Salz , Pfeffer
\u00d6l oder Buttter zum Anbraten
3 EL Tomatenmark
100 g durchwachsenen Speck
Paprika Pulver?!?
Chili ?!\u00b0?
Rosmarin?!?
Zubereitung
Das Fleisch in grobe W\u00fcrfel schneiden. Das Fett in einem Bratentopf auslassen und das Fleisch dazu geben.
Lange anbraten (Tipp vo Bj\u00f6rn Freitag) , damit sich R\u00f6staromen bilden k\u00f6nnen. Sich selbst beherrschen und nicht im Topf umr\u00fchren!!!
Wenn das Fleisch rundherum angebraten ist, aus dem Topf nehmen und zwischen lagern. Dann das klein geschnittene Gem\u00fcse und den grob geschnittenen Speck in den Topf geben und auch anr\u00f6sten lassen.
zuletzt das Tomatenmark zum Gem\u00fcse geben und alles salzen und die Lorbeerbl\u00e4tter und weitere Gew\u00fcrze dazu geben , Dann das Fleisch wieder zur\u00fcck in den Topf und auch salzen.
Zuletzt wird alles mit dem Bier aufgegossen. (hier k\u00f6nnte ich mir vorstellen, dass man auch statt dessen Wasser oder Br\u00fche verwendet)
Nun etwa 2 Stunden bei leichter Hitze garen lassen.
Eventuell etwas l\u00e4nger, vielleicht mal zwischendurch probieren.
Abschmecken mit Salz, Gew\u00fcrzen , Zucker!!!??
Als Beilage kann man einen Brotauflauf oder fertige Sp\u00e4tzle aus der Pfanne verwenden.
Man sollte unbedingt Schweinenackenbraten verwenden, dieses Fleisch ist durchwachsen und so bleibt das Gulasch saftiger. Lieber erst auf dem Teller die Fettschichten abschneiden.
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