Zutaten
\n1 kg Hirschgulasch
\n500 g Backpflaumen
\n1 M\u00f6hre
\n1 Stck Sellerie
\n3 dicke Zwiebeln
\n3 Printen<\/p>\n
Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Lorbeerbl\u00e4tter, 5 Gew\u00fcrznelken
\n1 EL Tomatenmark
\n\u00d6l zum Anbraten
\n\u00bd l Rotwein<\/p>\n
Zubereitung
\nDas Gulaschfleisch rechtzeitig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
\nDas Fett erhitzen und das Fleisch, eventuell in Portionen, anbraten, dann herausnehmen und das klein geschnittene Gem\u00fcse mit dem Tomatenmark anbraten (R\u00f6staromen!)
\nAnschlie\u00dfend das Fleisch wieder dazu geben, Salz und die Gew\u00fcrze. Mit soviel Rotwein angie\u00dfen, dass das Fleisch soeben bedeckt ist, Dabei den Deckel vom Topf weglassen, damit der Alkohol aus dem Rotwein verkochen kann. Falls der Rotwein nicht reichen sollte, kann man entweder noch mehr Rotwein nehmen oder Wasser.
\nWenn der Alkohol weg ist (mit der Nase pr\u00fcfen, dauert etwa 15 Minuten), kann man die Hitze reduzieren und den Deckel wieder drauf geben.
\nJetzt das Ganze etwa 2 Stunden bei sehr kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen.
\nDann werden die Backpflaumen dazu gegeben, wieder eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen.
\nZuletzt die Printen zugeben und auch noch mal eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen.
\nDie Printen l\u00f6sen sich nat\u00fcrlich auf und geben der Sauce eine Bindung.<\/p>\n
Abschmecken, fertig.<\/p>\n
Dazu gibt es bei uns Bandnudeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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