Zutaten:
\n1 kg Rinderknochen
\noder
\n1 Packung H\u00fchnerklein
\noder
\n500g Suppenfleisch
\noder
\n1 halbes Suppenhuhn<\/p>\n
1 Stange Porree
\n1 Zwiebel
\n1 M\u00f6hre (dick)
\n1 Stck Sellerie<\/p>\n
2 l Wasser
\n2 TL Salz
\n1 Lorbeerblatt
\nThymian
\nPfefferk\u00f6rner
\n1 TL Tomatenmark
\n1 Prise Salz
\n1 TL Zucker<\/p>\n
Fett zum Anbraten<\/p>\n
Zubereitung:
\nden Porree gut waschen und grob zerkleinern, die Zwiebel mit der \u00e4u\u00dferen Schicht halbieren, die M\u00f6hre grob zerkleinern
\nden Sellerie grob zerkleinern.
\nFett im Suppentopf erhitzen und das Fleisch\/Knochen\/Huhn darin anbraten bis es leicht gebr\u00e4unt ist. Anschlie\u00dfend gibt man die Gem\u00fcsest\u00fccke dazu
\nund das Salz und br\u00e4t noch einmal 5 Minuten. Jetzt kommt das Tomatenmark und der Zucker dazu und wird ebenfalls angebraten.
\nDas Ganze wird mit dem Wasser abgel\u00f6scht. Zuletzt kommt das Lorbeerblatt, der Thymian, und die Pfefferk\u00f6rner dazu.
\ndie Br\u00fche wird zum Kochen gebracht und etwa zwei Stunden gekocht. Zwischendurch kann man mal probieren, ob vielleicht noch Salz dran muss.
\nSollte man ein Suppenhuhn im Topf haben, so empfiehlt es sich die Hitze der Br\u00fche so klein zu regulieren, dass nur ab und zu ein Bl\u00e4schen beim Kochen hoch kommt. Dies verhindert, dass das H\u00fchnerfleisch zu trocken wird.
\nDie Kochzeit sollte mindestens zwei Stunden betragen, kann aber auch verl\u00e4ngert werden. Nach dieser Zeit werden alle festen Bestandteile herausgenommen und sortiert: das Gem\u00fcse, die Knochen und alles, was man nicht essen mag, wird weggeschmissen, der Rest kann abgel\u00f6st (Huhn) oder
\nklein geschnitten werden (Suppenfleisch) und wieder in die Br\u00fche gegeben werden.<\/p>\n
Mit der Br\u00fche kann man jetzt folgenderma\u00dfen weiter verfahren:
\nerstens in Portionen einfrieren und bei Bedarf f\u00fcr Eint\u00f6pfe und Suppen verwenden
\noder
\nzweitens sofort eine Suppe kochen.
\noder
\ndrittens ein H\u00fchnerfrikassee zubereiten\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 1 kg Rinderknochen oder 1 Packung H\u00fchnerklein oder 500g Suppenfleisch oder 1 halbes Suppenhuhn 1 Stange Porree 1 Zwiebel 1 M\u00f6hre (dick) 1 Stck Sellerie 2 l Wasser 2 TL Salz 1 Lorbeerblatt Thymian Pfefferk\u00f6rner 1 TL Tomatenmark 1 … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[3],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20408673"}],"collection":[{"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20408673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20408673\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20408673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20408673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/petrakocht.b-eats-blog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20408673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}